CUISINE
LA RECETTE DU MOIS

Essayez cette recette à la maison, prenant des photos et des notes pour en faire une présentation devant la classe. Faites des recherches sur Internet pour connaître la région du pays Basque aussi.

POULET BASQUE

Ingrédients 1 poulet de 3.5lb (1.75kg) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à café de thym 1/2 c. à café d'origan 2 échalotes, hachées 2 tomates, coupées 1 tasse (8 fl oz/250ml) de bouillon sel et poivre 1/2 tasse (21/2oz/75g) d'olives vertes 1/2 tasse (21/2oz/75g) d'olives noires

Enlevez la peau du poulet puis coupez-le en 8.

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le thym, l'origan, et le poulet. Faites sauter pour dorer le poulet retournant les morceaux après 3 ou 4 minutes.

Ajoutez les échalotes et les tomates puis remuez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (2 à 3 minutes) Ajoutez la moitié du bouillon et faites bouillir.Remuez bien après. Assaisonnez au goût de sel et de poivre. Ajoutez les olives vertes et noires, mettez à feu doux, couvrez puis faites mijoter 30 minutes.

Remuez la sauce puis ajoutez le reste du bouillon. Faites mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.

Mettez le poulet sur un plat chauffé avec la sauce pour servir. Servez avec des pâtes ou du riz.